★沖縄家庭料理【ゴーヤチャンプルー】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ゴーヤは、縦半分に切り、種、わたを取ります。
   2ｍｍ厚の半月切りにします。
   
   苦いのが好きな人は、厚さ5ｍｍくらいでもＯＫ！
   苦いのが苦手な人は、薄いほど良いです。
2. 2 フライパンを火にかけ、サラダ油（分量外）をひきます。
   
   熱くなったら、ゴーヤ、砂糖を入れてよく炒めます。
   中火です。
3. 3 ※砂糖を入れるタイミングはゴーヤと同時です。
   絡めるように炒め、砂糖を染み込ませます。
4. 4 しなっとしてきたら、水 25cc、だしの素、塩を入れます。
   
   ジューッといってる間に、卵を割り入れます。
   菜箸で混ぜて炒め合わせます。
5. 5 半熟の状態で火を止めます。
   余熱でお好みの卵の固さにします。
   
   できあがり！
6. 6 ＜豆腐を入れる場合　1＞
   
   沖縄の豆腐（島豆腐）が手に入らない場合は、木綿豆腐を代用します。
   
   木綿豆腐を水切り（豆腐の上に皿など重しを置いて放置し、水分を出）して使います。
7. 7 ＜豆腐を入れる場合　2＞
   
   水切りした木綿豆腐を一口大に千切って、＜4＞で入れます。
   
   ※絹ごしやソフト豆腐はゆる過ぎて、崩れてしまうので避けます。