夏は冷たい【ざるうどん】冷やしうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1 たっぷりのお湯を沸かし、生うどんを茹でます。
   強火です。
   
   うどんを入れて、軽くかき混ぜます。
2. 2 沸騰したら13分ほど、そのまま茹でます。
   吹きこぼれそうな時は、差し水（少量の水を入れます）。
   
   その後、火を止めフタをして放置します。
   2分間蒸らします。
3. 3 ザルでうどんを受け、すばやく冷水で洗います。
   
   しっかり、ザルで水切りします。
4. 4 わさびを添える場合は、おろします。
   チューブ入りのおろしわさびを使うと便利です。
   
   生姜を使う場合もおろします。
   チューブ入りは1人前あたり2ｃｍほど添えます。
5. 5 青ネギを小口切りにします。
   
   小皿に、青ネギ、わさび、生姜、その他お好みの薬味や具材を乗せます。
   画像はわかめを添えています。
6. 6 ザルまたは器にうどん、小皿に薬味、小鉢につけ汁をセットにして、できあがり！
7. 7 市販のめんつゆを使わないで、作る場合は以下工程。
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8. 8 鍋に、味りん、酒を入れて火にかけます。
   沸騰させます。
   （アルコール分を飛ばすため）
9. 9 醤油、砂糖、出し汁を加えます。
   煮立ったら、つけ汁のできあがり！
   荒熱を取って、冷やして使います。