コーンクリームスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1 とうもろこしの皮を剥いておきます。玉ねぎは皮を剥き薄切りにしておきます。
2. 2 フライパンにオリーブオイルを入れて、中火で熱しとうもろこしを入れて焼いていきます。　
   時々転がしながら、少し焼き目がついたら取り出して冷ましておきます。
3. 3 とうもろこしのあら熱が取れたら、粒を削ぎ落とします。
   芯は3.4当分に切って、さらに縦半分に切っておきます。
4. 4 鍋に3の芯、牛乳、ローリエ、Aの砂糖と塩を入れて中火にかけます。沸騰したら火を止め蓋をして30分ほど置いておきます。
5. 5 フライパンに無塩バターを入れ中火にかけて、切っておいた玉ねぎを入れてしんなりするまで炒めます。
6. 6 玉ねぎがしんなりしたら、とうもろこしの粒とBの塩を加えて2.3分炒めます。さらにBの醤油を加えて1分ほど炒めます。
7. 7 深めのボールに6と4の牛乳を入れます。ここで芯とローリエは取り除きます。
8. 8 ブレンダーで攪拌します。攪拌できたらザルで濾しながら鍋に入れます。
9. 9 弱火にかけて生クリームとコンソメを加えよく混ぜ合わせて、温めます。
10. 10 Cの塩、胡椒で味を整えたら、器に入れてからお好みでパセリ、生クリームをかけて完成です！