和風おろしハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎをみじん切りにして
   フライパンできつね色になるまで炒めたら
   器にもって冷ましておく

   

2. 2 ボウルに合挽肉と塩を入れて
   粘り気が出るまでこねる
   
   ※肉の油が溶けないように、冷たい手でやると良い。肉がだれてきたら、冷蔵庫で休ませる。
3. 3 2に★の材料を全て入れて
   手早くこねる

   

4. 4 ハンバーグのたねを3等分して
   空気を抜くように両手で叩きながら
   小判型に成形して
   真ん中をくぼませる

   

5. 5 フライパンに4を乗せて
   中火で3分ほど焼いて軽く焦げ目をつける
6. 6 裏返して、反対側も1分ほど中火で焼いたら
   大さじ1の水（分量外）を鍋肌にいれ
   蓋をして弱火で5分ほど蒸し焼きにする。
7. 7 竹串をさして
   透明の肉汁がでてきたら
   器にもりつける
   
   ※肉汁が赤っぽいようなら、2、3分様子を見て追加で蒸し焼きにする。
8. 8 ハンバーグの上に
   大根おろしを乗せて
   ポン酢をかけたらできあがり♪