豚バラ肉が口の中でトロける生姜焼きレシピ・作り方

Name: 豚バラ肉が口の中でトロける生姜焼き
Total time: 2 h
Yield: 3
Ingredients: 豚バラ肉 280㌘; タマネギ 1/2個; シメジ 1/4パック; エリンギ（中） 1本; 椎茸 4枚; 小松菜 2株; 酒 大さじ1杯; ◇豚バラの漬け汁◇ －; 姜葱醤 大さじ1杯; タマネギすりおろし 1/2個分; りんご100%ジュース 200cc; 生姜 10㌘; おろしニンニク 2㌘; きび砂糖 小さじ1杯; 優しいお酢 小さじ1杯; 酒 小さじ2杯; ◆漬け汁に足す調味料◆ －; 醤油 大さじ2杯; みりん 大さじ1杯; だしの素 2㌘; ブラックペッパー 5振り程; ☆仕上げ用調味料☆ －; 蜂蜜 大さじ1杯; 味塩コショウ 少々; －その他材料－ ー; 小麦粉 大さじ2杯; サラダ油 少々; 豆苗 少々

1時間以上
300円前後

❇❇愛情食堂300縁レシピ❇❇

薄切りしてある豚バラ肉を切らずにそのままの大きさで調理に使うのでお肉が口の中でトロけてなくなります♪
お肉が焼けすぎないようにフライパン2つで一気に作ります。

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材料（3人分）

豚バラ肉 280㌘
タマネギ 1/2個
シメジ 1/4パック
エリンギ（中） 1本
椎茸 4枚
小松菜 2株
酒大さじ1杯
◇豚バラの漬け汁◇ －
姜葱醤大さじ1杯
タマネギすりおろし 1/2個分
りんご100%ジュース 200cc
生姜 10㌘
おろしニンニク 2㌘
きび砂糖小さじ1杯
優しいお酢小さじ1杯
酒小さじ2杯
◆漬け汁に足す調味料◆ －
醤油大さじ2杯
みりん大さじ1杯
だしの素 2㌘
ブラックペッパー 5振り程
☆仕上げ用調味料☆ －
蜂蜜大さじ1杯
味塩コショウ少々
－その他材料－ー
小麦粉大さじ2杯
サラダ油少々
豆苗少々

作り方

1 ボウルなどに豚バラの漬け汁用のタマネギをすりおろす。
2 【1】に◇豚バラの漬け汁◇の他の材料も全て入れ混ぜ合わせる。
3 そこへ薄くスライスしてある豚バラ肉を塊のままつけこみ、ラップをして冷蔵庫で1時間程寝かせる。
4 その間に次の作業。
タマネギと生姜は薄切り。椎茸は石づきをとり細切り。エリンギと小松菜は食べやすい大きさに切る。
5 【3】が一時間以上経過したらパットなどを用意し、茶こしなどに入れた小麦粉を軽くふり、漬けてあった豚バラを一枚ずつ並べ、その上から再び軽く小麦粉を振っておく。
6 豚バラを漬け込んでいた汁に、◆漬け汁に足す調味料◆を全て加え混ぜておく。
7 フライパンを2つコンロに並べ、火をつける。
8 片方のフライパンに油を敷き、シメジ、エリンギ、椎茸、タマネギ、小松菜の茎を一気に入れ炒め始める。
途中で酒を加え、たまにフライパンを振りながら焦がさないようにする。
9 もう片方のフライパンも油を敷き生姜を炒め、バラ肉が固まらないよう最初だけ一枚一枚肉を広げながら焼き、固まらない状態になってからまとめて焼く。
（※焼きすぎないようにする。）
10 野菜に8部くらい火が入ったら、【9】のフライパンに【8】の野菜を合わせ、フライパンを振りながら蜂蜜を入れ全体に馴染ませる。
11 そこへ【6】の漬け汁と小松菜の葉を加え蓋をし3分くらい煮焼きしたら、味見をし、味塩コショウで味を整えたら完成！
12 皿に生姜焼きをのせ、豆苗を添えたら出来上がり。