新鮮な鯖が手に入ったら！鯖の味噌煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鯖の半身を準備します（私は近くのお魚屋さんで一匹を下ろしていただきました）
   皮に張りがあるものが新鮮といいますが、近くに鮮魚店がある方はお店の人に聞いた方がよいです

   

2. 2 大きなさば（25センチくらい）だったので、4つに切りました
   川の部分にバッテンで切れ目を入れます

   

3. 3 臭み抜きのため、沸騰したお湯を鯖に満遍なく回しかけます

   

4. 4 だし汁を準備しておきます、今回はこちらを500ccの水から沸騰するまで5分程度

   

5. 5 だし汁300ccと千切りした生姜、鯖、料理酒を加え中火で一煮立ちさせます

   

6. 6 全体がグツグツしてきたら、みりんで解いた味噌とてんさいとうをいれます

   

7. 7 落し蓋をして、15分ほど弱火で煮込んだら完成です！

   

8. 8 料理酒はこちらを使ってます、味噌は自家製

   

9. 9 みりんはこちら