自然なきなこの甘みにはまる！黒ゴマきなこベーグル レシピ・作り方
- 1時間以上
楽天出店店舗： 茜丸本舗
楽天市場
あんこときなこ味のもちもち食感のベーグルはまるで洋風おはぎのよう。甘いものが食べたいときのごはん代わりにちょうどいい食べ応えです。
材料（5人分）
- 【A】強力粉 200g
- 【A】薄力粉 50g
- 【A】きなこ 20g
- 【A】砂糖 10g
- 【A】塩 5g
- 【A】イースト 2g
- 【A】水 200cc
- 焙煎黒ごまあん 200g
- はちみつ 大さじ2杯
- ケトリング用の水 1リットル
- きなこ 20g
- 砂糖 10g
作り方
- 1 【A】の材料をボールに入れ、力をこめてよくこねます。
- 2 2倍の大きさになるのを目安に一次発酵させます。
- 3 1つ90gを目安に５分割し、ベンチタイムを20分ほどおきます。
-
4
ベンチタイム終了後、細長く伸ばし、40gずつの焙煎黒ごまあんを包み、綴じます。
-
5
一方の端を平たくし、リング状にして丸めてくっつけます。
- 6 二次発酵させます。
-
7
沸騰したお湯にはちみつを溶かし、ケトリングします。
-
8
トッピング用に砂糖と混ぜたきなこをたっぷりかけます。
- 9 オーブンで210度、15分程度焼成します。
関連情報
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楽天出店店舗： 茜丸本舗
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創業80余年、大阪の老舗あんこメーカー「茜丸本舗」です。
大阪でのテレビＣＭや大阪土産としてご存知の方も多いかと思います。
伝統の技法で、甘さを抑えて豆本来の味を活かした昔ながらのあんこや、様々な食材や味とミックスして開発した「季節あん」など幅広く、品質にこだわった餡子が自慢です。
レシピを通じて、より多くの方に茜丸のあんこを知ってもらえればと思います。
よろしくお願いいたします。
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