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ねじり模様が美しい抹茶小豆のツイストブリオッシュ レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料4人分

  • 【A】強力粉

    200g

  • 【A】砂糖

    30g

  • 【A】牛乳

    110g

  • 【A】卵黄

    30g

  • 【A】塩

    4g

  • 【A】バター

    40g

  • 【A】イースト

    3g

  • 抹茶小豆あん

    160g

  • アイシング

    適宜

  • ピスタチオの粉末

    適宜

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
ねじり模様が美しい抹茶小豆のツイストブリオッシュ

簡単な作り方でツイスト模様の美しさをアピールできる手作りパン。抹茶多めで作られた苦味の効いたあんがブリオッシュ生地の濃厚な甘さを引き締めています。

作り方

  • 1

    バターは常温に戻しておきます。

  • 2

    バター以外の【A】の材料をボウルに入れ、時に叩きつけながらミキシングします。

  • 3

    バターを入れ、伸ばしてまとめるを繰り返してバターを全体になじませます。

  • 4

    生地を薄く伸ばしても千切れなくなるまでこね上げます。

  • 5

    2倍の大きさになるのを目安に一次発酵させます。

  • 6

    一次発酵終了後、分割し、ベンチタイムを10~15分おきます。

  • 7

    生地に抹茶小豆あん40gを包餡します。

  • 8

    麺棒で大きい楕円形に伸ばします。

  • 9

    半分に折り、1cm幅に切り込みを入れます。

  • 10

    「9」を開いて楕円形に戻し、端からねじり、棒状にします。

  • 11

    ちょうど半分のところで折り曲げ、ねじって成形していきます。

  • 12

    型に入れて二次発酵させます。

  • 13

    オーブンで180度、約20分程度焼成します。

  • 14

    粗熱がとれたらアイシングをかけます。

  • 15

    ピスタチオの粉をトッピングします。

きっかけ

茜丸本舗特製のあんこ「抹茶小豆あん」をより楽しんでいただけるようにレシピを開発致しました。
抹茶小豆あんは、下の関連商品からお買い求めいただけます。

おいしくなるコツ

※バターたっぷりの甘いブリオッシュ生地を引き立てるためのアイシングはたっぷりとかけましょう。

※バターは冷たいまま角切りにして入れてもOK。ただし力を入れて手早くこね上げてください。

登録されているカテゴリ

料理:
パン > 菓子パン > その他の菓子パン

レシピID: 1650011906

公開日:2019.09.16

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関連情報

料理名
ねじり模様が美しい抹茶小豆のツイストブリオッシュ
料理用途
普段の料理 おもてなし お祝い おつまみ おでかけ 贈り物

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