よもぎがフレッシュ！よもぎあんと白あんの2色ロール レシピ・作り方

作り方

1. 1 薄力粉はふるっておきます。
2. 2 【A】卵黄と【A】砂糖をあわせて白くもったりするまで泡立てます。
3. 3 【B】卵白に【B】砂糖を2回に分けて入れ、メレンゲを作ります。
4. 4 「3」に「2」を入れ、ホイッパーで均一に混ぜ合わせます。
5. 5 ふるった薄力粉を2回に分けて「4」に入れます。
6. 6 湯煎で熱々にしたバターをさっくり混ぜます。
7. 7 ロールケーキの型に生地を流し、オーブンで190度、12分焼きます。
8. 8 ボウルに生クリームと練乳を入れ、8分立てにします。
9. 9 シートのきれいな焼き面を下にします。
10. 10 上面に巻き終わり1cm程度を残して練乳クリームを塗り広げます。

    

11. 11 よもぎあんと白あんを絞り袋に入れます。
12. 12 求肥シートは細長くカットしておきます。

    

13. 13 シートによもぎあんと白あんを並べて絞り、さらに求肥シートを並べて置いていきます。

    

14. 14 一気に巻き上げます。

    

15. 15 巻き終わり部分を下にし、冷蔵庫でしばらく落ち着かせます。