栗の「イガ」付きが楽しいコーヒー栗あんぱん レシピ・作り方

作り方

1. 1 【A】をボウルに入れ、ミキシングします。
2. 2 こね上がったら、無塩バターを加えてさらにこねます。
3. 3 バターがなじんだら2倍になるのを目安に一次発酵させます。
4. 4 分割し丸めて、ベンチタイム10分ほど置きます。
5. 5 ベンチタイム終了後、直径8cmの円形に伸ばします。

   

6. 6 中央に栗の甘露煮を置き、その上に深煎り珈琲あんをのせ、包あんします。

   

7. 7 二次発酵させます。
8. 8 二次発酵中に、長さ3～4cmに折ったそうめんをオーブンで黄金色に素焼きしておきます。

   

9. 9 二次発酵が終わったら、つや出し卵を塗ります。
10. 10 「8」をイガに見立ててまぶしつけます。

    

11. 11 オーブンで200度15分ほど焼成します。