さわやかな甘さで女性に人気！むきあんラズベリー レシピ・作り方
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楽天出店店舗： 茜丸本舗
楽天市場
上品な甘さの極上皮むきあん、ラズベリーのきれいな紅色と酸っぱさでさわやかな菓子パンとして女性に人気。エディブルフラワーをのせればさらにおしゃれ感アップ。
材料（4人分）
- 【A】強力粉 100g
- 【A】砂糖 4.8g
- 【A】塩 1.2g
- 【A】ドライイースト 1.6g
- 【A】スキムミルク 10g
- 【A】水 62cc
- 無塩バター 6g
- 【フィリング】極上皮むきあん 60g
- 【フィリング】ラズベリー 4個
- 【フィリング】エディブルフラワー 適量
作り方
- 1 【A】をボウルに入れてミキシングします。
- 2 こねあがった生地に無塩バターを加え、さらにこねます。
- 3 バターがなじむまでこね上げたら、大きさが2倍になるのを目安に35度で一次発酵させます。
- 4 一次発酵終了後、分割し、丸めてベンチタイムを20分ほどおきます。
-
5
生地を麺棒で丸く伸ばします。
-
6
生地の中央に極上皮むきあんをのせ、その上にラズベリーをのせます。
-
7
あんこを包み、とじ目を下にして、35度で60分二次発酵させます。
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8
二次発酵終了後、オーブンで150度15分程度焼成します。
- 9 上部にエディブルフラワーをのせます。
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創業80余年、大阪の老舗あんこメーカー「茜丸本舗」です。
大阪でのテレビＣＭや大阪土産としてご存知の方も多いかと思います。
伝統の技法で、甘さを抑えて豆本来の味を活かした昔ながらのあんこや、様々な食材や味とミックスして開発した「季節あん」など幅広く、品質にこだわった餡子が自慢です。
レシピを通じて、より多くの方に茜丸のあんこを知ってもらえればと思います。
よろしくお願いいたします。
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