甘さが絶妙！紫いもあんシューエクレア レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルで【A】薄力粉と【A】砂糖を混ぜます。
2. 2 【A】卵（溶き卵にしておく）を「1」に混ぜ、さらに【A】牛乳を加えます。
3. 3 網などでこしながら耐熱容器に入れます。
4. 4 レンジ600Wで１分30秒加熱し混ぜてから、さらに1分30秒加熱し混ぜます。
5. 5 【A】バニララムや【A】ラム酒、【A】バニラエッセンスを入れて、レンジをさらに１分かけ混ぜます。
6. 6 カスタードの表面をピッタリ覆うようにラップをかけます。
7. 7 上に保冷剤を載せて急冷させます。
8. 8 粗熱がとれたらすぐに冷蔵庫に入れます。
   ※カスタード完成
9. 9 オーブンを190度に予熱しておきます。
   天板に薄く【B】菜種油をぬっておきます。
10. 10 耐熱容器に【B】水・【B】菜種油・【B】強力粉を大さじ1杯入れて、レンジで2分加熱します。
11. 11 残りの【B】水、【B】菜種油、【B】強力粉に【B】薄力粉と【B】塩をすべて入れて混ぜ、さらにレンジで30秒加熱します。
12. 12 【B】卵（溶き卵にしておく）の2/3を目安に、すくい上げたときに三角形に垂れるぐらいまで少しずつ混ぜます。
13. 13 「12」を絞り袋に入れ、薄く油を塗った天板に、団子のように3連にして絞り出します。
14. 14 霧吹きで表面に水分を与え、オーブン190度で20分程度焼きます。
15. 15 170度に下げて20分程度焼きます。
16. 16 しっかりふくらんでいい焼き色がついたのを確認し、取り出します。
17. 17 ケーキクーラーや網などにのせて冷まします。
18. 18 シュー生地を上下半分に切ります。
19. 19 下半分に「8」のカスタードをつめます。
20. 20 星型の絞り口をつけ、カスタードの上に南州紫いもあんを絞りできあがりです。