豊かな風味！マロンのしっとりシフォンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 薄力粉はふるっておきます。
   卵は「卵黄」と「卵白」に分け、それぞれをボウルに入れておきます。
   オーブンは170度に予熱しておきます。
2. 2 卵白に、【A】のグラニュー糖を少しずつ加えながら泡立てます。

   

3. 3 途中コーンスターチを加え、固くしっかりしたメレンゲを作ります。
4. 4 卵黄に、【B】のグラニュー糖、【C】の栗きんとんあんを加えながら白くなるまですり混ぜます。

   

5. 5 さらに薄力粉をふるいながら加え、水とサラダ油も加えてさらに混ぜます。

   

6. 6 「5」に「3」のメレンゲ3分の1ずつ加えながらさっくり混ぜていきます。

   

7. 7 最後の3分の１を加え、混ぜるときは特に卵白の気泡をつぶさないように注意します。
8. 8 シフォン型に流し込み、底を台に打ちつけて空気を抜きます。
9. 9 170度で30分程度焼成します。
10. 10 竹串をさして生地がつかないようなら、型ごとひっくり返してそのまま冷まします。
11. 11 粗熱がとれたら型からはずします。
12. 12 【D】の栗きんとんあんを絞って、黒豆鹿の子をトッピングしてできあがりです。