雅な！十二単～抹茶の香りとミルフィーユ仕立て～ レシピ・作り方

作り方

1. 1 【生地】をボウルに入れてミキシングします。
2. 2 生地を２：１の割合で分割します。
3. 3 １の割合分の生地に抹茶をふるいながら加えます。
4. 4 全体に抹茶が行きわたり、色が均等になるまでよくこねます。
5. 5 それぞれの生地をボウルに入れて、２倍の大きさになるまで一次発酵させます。
6. 6 一次発酵終了後、打ち粉をしたマットの上で40～50gずつに分割し丸めます。
7. 7 ベンチタイムを置きます。
8. 8 プレーン生地は10gと20gのものを作り、丸く伸ばします。
9. 9 抹茶生地は10ｇに分割し、同様に丸く伸ばします。
10. 10 プレーン生地に抹茶あんをのせます。

    

11. 11 その上に抹茶生地をのせます。

    

12. 12 その上にチョコチップをのせます。

    

13. 13 さらにプレーン生地を重ねてチョコチップを再度のせます。

    

14. 14 最後に20ｇで分割した生地を上からかぶせるようにのせます。
15. 15 すそを一番下のプレーン生地まで伸ばし、しっかり閉じます。
16. 16 形を整えて二次発酵させます。
17. 17 二次発酵中にオーブンを220度に予熱しておきます。
18. 18 オーブン220度で10分、前後を入れ替えて200度で5～10分焼きます。
19. 19 冷めたら抹茶の粉末をふるってかけて完成です！