【HB使用】トマトプレッツェル☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1 トマトジュース（常温又は人肌くらい）、砂糖、塩、バター、強力粉、ドライイーストの順にホームベーカリーへ入れ、
   捏ね・一次発酵のモードでスタート。

   

2. 2 一次発酵し始めてから30分後くらいに、HBを停止して生地を取り出す。

   

3. 3 生地を9等分（一個約60g）して丸め、ラップをして、
   ベンチタイム15分。

   

4. 4 生地をめん棒で10✕20cmくらいに伸ばしたら、端からクルクルと巻いていく。

   

5. 5 すべて巻き終わったら、ラップをして15分ベンチタイム。

   

6. 6 更に手で50センチくらいまで伸ばす。
   真ん中よりも端の方を細くすると成型しやすいです。

   

7. 7 生地を２回クロスさせる。

   

8. 8 端の部分を持ち上げて、輪の両サイドにくっつけてとめる。

   

9. 9 天板に小さく切ったクッキングペーパーを敷き、生地を乗せ
   霧吹きをする。
   オーブンの発酵モードで40℃10分。
   その間に鍋で重曹液を沸騰させておく。

   

10. 10 発酵が終わったら天板を取り出し、オーブンを220℃に予熱する。
    取り出した生地を重曹液で両面20秒ずつ茹でる。（クッキングペーパーをつけたまま茹でると自然にはがれます）
11. 11 天板に新しくクッキングシートを敷き、茹でた生地を並べる。
    （焼くと更に膨らむので、生地と生地はなるべく離す）
    岩塩をトッピングして、
    220度のオーブンで18分焼く。

    

12. 12 きれいに焼き色がついたら、出来上がり♪