水戻しなし！差し水なし！少なめの水で小豆の砂糖煮♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 小豆を小鍋に入れ、水を少し入れて（分量外）グルグル揺すって（洗う作業）、鍋を傾け浮いた豆ごと水を捨てる。大体で大丈夫です。
2. 2 分量の水を入れて強火で沸騰させる。豆が泳ぐように沸騰したら、湯は捨てる（アク抜き）。大体で大丈夫です。さっきと同じ高さまで水を新たに入れて（分量外）沸騰させる。沸騰後は弱火。
3. 3 ４０分近く煮ると柔らかくなります。もしも、湯が減って豆が飛び出そうだったら水を少し足して茹でますが、ほぼ心配ありません。
4. 4 好みの柔らかさになったら、鍋を静かに斜めにして湯を捨てる。湯が残っていて丁度です。ひたひたに浸っている所まで捨てる事が出来ます。
5. 5 ＊を加えて弱火で２分程煮る。煮汁を味見して、お砂糖を増やして好みの甘さにします。豆自体も甘いと感じたら完成。まだと感じたら、蓋をしてあと３分程煮て完成。