土筆を摘んだらぜひ！！お試しあれ つくしのグラッセ レシピ・作り方
材料（4人分）
- つくし 200g
- グラニュウ糖 大さじ3杯
- 蜂蜜 大さじ3杯
- 絡める為の グラニュウ糖 大さじ2杯
- タンサン （重層） 微量
作り方
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1
土筆はよく洗いハカマを一つ一つはがします
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2
たっぷり目のお湯に土筆をいれて5分程度煮ます
最後に重層をほんのひとつまみ入れ泡が立った所で火を止め水にさらします
-
3
水にとり水の濁りがなくなるまで水を変え、グラニュウ糖と蜂蜜を混ぜた砂糖液に土筆をつけで1時間おいておきます
-
4
リードペーパーで水気をとり、そのまま絡める為のグラニュウ糖を絡めて水分がとれるまで半日風通しの良い所に置いておきます
-
5
水分がなくなり土筆がシャンとしたら完成
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- カテゴリ
- 創作・オリジナルお菓子
- 料理名
- 土筆のグラッセ
丹波シカ男
現在、新しいお店を日本一の鹿料理屋にするべく奮闘中！！
丹波の山奥で、旅館「もみじの里青垣」と料理屋さん「丹波の野菜と鹿料理 無鹿」を経営しています。鹿料理を普及させるべく研究しています。鹿料理で困ったら是非声かけてください
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