：：ぱっくり！カンパーニュ：： レシピ・作り方
材料（４人分）
- 準強力粉 ４００ｇ
- 水 ２８０ｇ
- イースト・塩 ２ｇ
作り方
-
1
ボウルに粉とイースト、水を入れ、全体をざっと混ぜる。
塩を足し、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。 - 2 ３０分ごとに、２度パンチをいれ、１次発酵させる。
-
3
ガスを抜きながら広げ、４つ折にし、丸める。
布どりをして、２次発酵。 -
4
オーブンに天板をいれ、２７０度で余熱する。
生地は銅板にのせ、粉をふってクープを入れる。 -
5
オーブンにいれ、スチームをかけて５分置く。
その後、１９０度で３０分、１７０度で１０分焼く。
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関連情報
- カテゴリ
- カンパーニュ
- 料理名
- ぱっくり カンパーニュ
ukatamago
パン作りが趣味の、主婦です。
ちゃちゃっとできて、家計にもやさしく、バランスのよい食卓を心がけてます。
レシピ内で使っている器具
ティファールの圧力鍋
ゼロ活力なべ
リンナイのガスオーブン
強力粉・・・はるゆたかブレンド・みのりの丘・エペなど、国産小麦。（加水率低めのものが多いです）
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