エッグマフィン レシピ・作り方

作り方

1. 1 まず、付け合せ用のウィンナーをフライパンに小匙半分ほどのサラダオイルで炒める。
   黒胡椒も好みで振る。

   

2. 2 ウィンナーを端に寄せて、洗って5センチほどの長さに切った小松菜を加え、小松菜がしんなりするまで炒めておく。

   

3. 3 常温で新鮮な卵（冷蔵庫に入っていな卵なので、数日は常温保存可。一度でも冷蔵庫に入った卵は、すぐに冷蔵庫へ）を使用。
   冷蔵庫にいれたあった卵は、30分ほど冷蔵庫から出しておく。

   

4. 4 1個ずつ器に割りいれておく。

   

5. 5 ポーチドエッグを作る。
   水4カップを沸騰させ、コンソメキューブ1個、塩・黒胡椒少々で軽く味をつける。
   菜箸でグルグル～っとかき回し、渦の中央に卵をそっと落とす。

   

6. 6 1個目を入れたら、菜箸で鍋肌に沿わせて、水をグルっと回し、底にくっつかない様に軽く鍋を揺すり、2個目の卵も手際よく鍋に入れて、同じ動作を繰り返す。
   卵を2個入れたら弱火にする。

   

7. 7 イングリッシュマフィンの切れ込みに、フォーク（マミィは手）で開く。
   ※ナイフで切り開くと、表面がつるっとしてしまうので、必ず、フォークや手なので、ざっくりと開いてください。

   

8. 8 オーブントースターに並べていれ、表面に軽く焼き色がつくまで焼く。

   

9. 9 2枚（一組を比較して、表面が凹んでいる方）にマヨネーズ少々と、スライスチーズを半分ずつ乗せて、チーズが軽く溶けるまで焼く（30秒ほど）。
   残りの2枚はマーガリンだけ塗っておく。

   

10. 10 皿に炒めたウィンナーと小松菜を盛る。
    マフィンは、チーズの方を土台に、その上に穴杓子で水切りしたポーチドエッグをのせる。
    上にマーガリンだけ塗った、マフィンを軽く被せる。

    

11. 11 プチトマトを飾り完成。
    上に乗ったマフィンを千切って、卵黄をつけて食べた後は、ナイフとフォークで切って食べるのが旬！