ハンバーグにひと手間かけましょ！☆和風おろしダレ レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎをみじん切りにします。
   
   牛脂をみじん切りにします。（これは牛肉を買うと付いてくる脂を冷凍保存しておいたものです。スーパーで無料でもらえる牛脂でもいいと思います。）
   
   
   
   ）
2. 2 豚小間肉をみじん切りにします。
   （これは１００ｇに小分けして冷凍しておいたものを半解凍して切りやすくしてから細かくしました。たたいたりせずに粗みじん切りくらいでいいです。）
3. 3 ボールに合挽き肉と牛脂のみじん切り・豚小間のみじん切りを入れて軽く塩・胡椒をしてよーく混ぜます。

   

4. 4 ③に玉ねぎのみじん切りとパン粉・卵を入れて、さらによ～く混ぜます。

   

5. 5 ４等分にして空気を抜くようにパンパンとキャッチボールをするようにしながら形を整えていきます。
   
   形を整えるときに真ん中に窪みをつけるように凹ませておきましょう。
6. 6 フライパンを熱してサラダ油を引き並べていきます。
   
   まずは片面を中火でじっくり焼いていきます。

   

7. 7 焼き加減を見ながら、タレの準備をします。
   
   大根おろし・生姜・にんにくをおろしておきましょう。
   
   醤油・みりん・酒・砂糖も混ぜて準備しておくと良いでしょう。
8. 8 側面が少し白っぽくなってきたらひっくり返します。（目安５分）
   
   ん～～～！若干焦げちゃったかな？まあいいっか～～～！(*^o^*)

   

9. 9 蓋をして同じく中火～弱火でじっくり焼いていきます。（目安１０分）
   
   火加減は調整してください。
   
   串をさして中から透き通った肉汁が出てきたら焼き上がりの目安です。
10. 10 フライパンに残った肉汁に大根おろしを加えます。
    
    鬼おろしでおろした大根を使いましたが無ければ普通のでもよろしいかと思います。

    

11. 11 タレの他の材料も全部加えてひと煮立ちさせます。
    
    味を見て調味料を加減してください。生姜・にんにくは小さじ１ですが多めに。

    

12. 12 タレは、写真のようにかけちゃっても良いですし、小さな器に取り分けてつけて食べても良いでしょうし、お好みでどうぞ～～～！
    
    肉汁がたっぷり入ったタレの旨さは絶妙ですよ～。