ご飯にビールに★やわらかチャーシュー レシピ・作り方

作り方

1. 1 生姜は10枚にスライス。
   にんにくは潰す。
   ブロック肉はまんべんなく塩を擦り込み、常温で1時間放置しておく。

   

2. 2 1の肉を水で洗って水気を拭き取ります。
   綺麗な丸い形にしたい方はタコ糸で縛って下さい。
   私はずぼらなので縛りません.笑

   

3. 3 脂をキッチンペーパーで拭き取りながら、全面に焼き色をつけます。
   火を通す必要はないので、強火で一気に焼いてください。

   

4. 4 大きめの鍋にたっぷりお湯を沸かし、3の肉と下茹で用の材料を全て入れ茹でます。
   蓋をして弱火で1時間以上茹でてください。
   1時間→普通
   2時間→トロトロ
   3時間→崩れそう

   

5. 5 薄く切るので、角煮並に柔らかくする必要はありません。
   私は1時間半でやる事が多いです＾＾
   
   茹で上がったら肉を取り出し、ネギと生姜を捨て、鍋を洗います。

   

6. 6 鍋に漬けダレ用の材料を全て入れ火にかける（肉は入れません）
   沸騰したら中火にし、ネギがしんなりしたら火を止めます。

   

7. 7 5に生姜、ネギ、にんにくごと漬けてください＾＾
   冷めたら好みの厚さに切って完成♪

   

8. 8 漬けダレはこして密閉容器で保存して注ぎ足し使い、注ぎ足すごとに美味しくなっていきます＾＾
   家のは2年物です♪
   醤油は塩分濃度が高いので凍りません。
   使う分だけ取り出せますよ＾＾

   

9. 9 冷凍する時は1枚ずつラップで包んでフリーザーパックに入れて保存すると食べたい分だけ取り出せて便利です＾＾