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簡単なのに本格的★麻婆豆腐 レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料4~5人分

  • 豆腐

    1丁

  • 挽き肉(四川風の場合は牛挽き肉)

    100~150g

  • 長ネギ

    1/2~1本

  • ★水

    220~250cc

  • ★豆板醤

    大1

  • ★甜麺醤

    大1

  • ★コチュジャン

    小1

  • ★醤油

    大2

  • ★酒

    大1

  • ★オイスターソース

    小1

  • ★砂糖

    小1

  • ★鶏がらスープの素

    小2

  • ★味の素

    適量

  • にんにく、しょうが(チューブでおk)

    1片

  • ごま油

    大1~2

  • 山椒

    お好みで

  • 塩胡椒

    適量

  • 片栗粉

    大1

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
簡単なのに本格的★麻婆豆腐

調味料を合わせておけば超簡単です^^
結構辛いので苦手な方は豆板醤を減らしてください★

作り方

  • 1

    ネギ、にんにく、しょうがを細かくみじん切りにする。
    ★を合わせておく。
    チューブにんにくと生姜なら合わせちゃっておk。
    水溶き片栗粉を作っておく。

  • 2

    ごま油をでにんにくと生姜を炒めたら、挽き肉を透明な脂が出るまで炒め、塩胡椒で下味をつける(強火)
    しっかり炒めてアクを抜いてください。

  • 3

    合わせておいた★を投入。
    次いで食べやすい大きさに切った豆腐を入れます。

    !注意!かき混ぜないでください。豆腐が崩れます。

  • 4

    フツフツしてきたら中火~弱火にし、蓋をして豆腐を煮込んでください。
    10~15分くらい煮込むと豆腐が崩れにくいです。

  • 5

    豆腐がプルプルになったらネギを入れて火を止め、水溶き片栗粉を適量入れて軽く混ぜます。

  • 6

    再度火をつけ、ごま油をひと回ししたら強火で鍋底を30秒焼きます(片栗粉に火を通す)

  • 7

    お好みで山椒をふりかけ、お皿に盛ったら完成★
    私はたっぷり入れます。笑


    万能ネギを散らすと彩り綺麗です^^

  • 8

    絹豆腐で、ニラが余ってたので入れました★

  • 9

    木綿豆腐で、丼にしてピリ辛キュウリを添えて★

    このキュウリはこちら
    レシピID:1650000352

きっかけ

中華が大好きなので。笑

おいしくなるコツ

豆腐から水分が出るので、水の量は微調整して下さい^^
本格的に作りたい方は、にんにく、しょうが、豆板醤、甜麺醤、コチュジャンをごま油で炒め、次いで挽き肉をしっかり炒めたら酒を加えます。
合わせ調味料は上記を抜いた物を全て合わせてください。

レシピID: 1650000334

公開日:2011.01.25

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節約できたよ 1

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  • あちゃん(*´-`)

つくったよレポート 4件(4人)

  • 2018.02.14

    とても美味しくできました!
    家族にも大好評!
    ありがとうございます。

    家族で囲んで麻婆豆腐ステキですー!レポありがとうございましたー!

    お返事を見る

  • 2017.07.07

    美味しく出来上がりました。
    ありがとうございます。

    わーお豆腐の形綺麗!レポありがとうございましたー!

    お返事を見る

  • 2013.06.08

    麻婆豆腐にコチュジャン美味しいですね!ご馳走様でした♪

    お粗末さまですv
    美味しいレポ有難うございました(*´∀`*)

    お返事を見る

  • 2011.02.09

    辛味とコクと香りが最高で美味しかったです♪
    コチュジャンは入れたこと無かったので、初めて入れてみました。

    豆腐プルプルで美味しそうですね~^^嬉しい♪
    コチュジャンの甘味とコクが美味しいんですよね~^^
    私も明日作りたくなっちゃいました。笑
    有難うございました★

    お返事を見る

レシピへのコメント

関連情報

料理名
麻婆豆腐

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