400mlミキサーで作る生米パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 前の日にコメを洗って900mlくらい入る容器に入れて水に漬け、冷蔵庫で一晩浸水させる。
2. 2 無塩バターに10gの牛乳を掛け、レンジで様子を見ながらチンし、少し塊が残ってる程度で取り出して予熱で完全に溶かす。
3. 3 米をざるにあけて水を切り、重さを計る(A)。浸水に使った容器は使い回すので水気を切っておく。

   

4. 4 牛乳の量を計算する。
   生米パンに入れる水分量=180g
   A-200g-10g（手順2でバターを溶かすのに使った分）=B
   180-B=牛乳の量
5. 5 米、砂糖、牛乳、イーストを入れてミキサーに掛ける。30秒掛けたら容器を振る、を3回やったら塩と溶かしバターを入れてなめらかになるまでミキサーに掛ける→振る、を繰り返す。
6. 6 5を浸水で使った容器に入れてオーブンの発酵モード30℃で30分発酵させる。
7. 7 1.5倍程度に膨らんだら全体をざっくり混ぜ、焼き型に注ぎ、ぬれ布巾を掛けてあたたかい場所に置く（この間も発酵が進むので夏は最初から常温発酵、冬は時間を長くする等で調整する）
8. 8 オーブンに天板を入れた状態で180℃に予熱する。予熱が終わった時点で生地が2倍弱まで膨らんでいたら表面に霧吹きで水を吹き、すぐ天板に乗せて20分焼き、左右を返して15分焼く。
9. 9 焼き色が足りなければ5分ほど様子を見ながら追加で焼く。焼き上がったら30cmくらいの高さから台に落とし、型から出して焼き網に乗せ、粗熱が取れたら乾いたふきんを被せて冷ます。
10. 10 食べる時はトースターで3分ほどリベイクする。