基本の黒豆【お正月＊おせち】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 黒豆を優しく洗い、水気を切る。
2. 2 深鍋に水を入れて沸騰させる。
   そこに★を入れて、一度火を止める。色つや良く仕上げるために、鉄玉子も入れる。

   

3. 3 汁が冷めないうちに黒豆を入れ、4～5時間以上浸す。
   寝る前に準備して一晩浸しておくと、次の日調理しやすくなります！
4. 4 鍋を中火にかけ、沸騰したら弱火にし、アクや泡を丁寧に取る。
5. 5 ある程度すくえたら、1/2カップの差し水を加え、もう一度煮立たせる。再沸騰したら、さらに差し水を1/2カップ加えて弱火で加熱する。

   

6. 6 落し蓋と上蓋をして、とろ火で7～8時間煮る。上蓋は少しずらす。

   

7. 7 7～8時間経ったら、黒豆の状態を確かめる。箸で割ることができるくらい柔らかくなっていればできあがり！
8. 8 火を止めて、十分に冷めるまでそのまま置いておく。
9. 9 ◎の材料を加熱して、シロップを作る。黒豆をシロップに浸しておくと、つや良くキレイに仕上がります。
   保存の目安は2～3週間。