美味しい！鯛のお出汁 レシピ・作り方
材料（2〜３人分）
- 鯛のアラや骨 １kg
- 昆布 ２０g
- 料理酒 ５０cc
- 水 １ℓ
作り方
- 1 鯛のアラや骨をザルに広げておきます
- 2 分量外の水を沸騰させ広げた鯛に流しかけます
- 3 すぐさま流水にさらし鱗や血あいを取り除きます
- 4 鍋に分量の水と昆布を入れて加熱します
- 5 鍋の淵に泡ができ始めたら昆布を取り出す
- 6 ③の鯛と料理酒を加え沸騰させます
- 7 沸騰したら中火から弱火にして10分ほど加熱します
- 8 軽い沸騰状態を維持しながら浮き出る灰汁を取り除きます
-
9
ボールにザルをセットしその上にガーゼまたはキッチンペーパーを敷いておく
＊ガーゼがおすすめ。ペーパーだと目詰まりを起こすかもです - 10 10分経ったら⑨のボールに流し入れます
- 11 自然と滴り落ちるのが終わるまで放置する
- 12 滴が落ちなくなったら美味しいお出汁の完成です
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ジンジ
自称!!愛妻家料理ブロガー
妻のために ＃アレルギーフリー で
日々料理を研究し作っています
＃調理師 ＃ブロガー ＃ココナラ
＃食生活アドバイザー を仕事にしています
日々の生活を改善するために
大阪移住を決意し引っ越し最中
とりあえず ＃ブログ 更新頑張ります
＃無言フォロー 大歓迎です
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細かいことのその先には美味しい結果が待っています。