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さわやか夏糠漬け❣ナスの糠漬け2種 レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料2人分

  • ナス

    大1個

  • ぬか床

    500g(お使いのぬか床に応じて)

  • 小さじ1

  • 酒粕

    ぬか床の3分の1程度

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
さわやか夏糠漬け❣ナスの糠漬け2種
  • 100円以下

夏にでまわる旬のナスを切って冷蔵庫で寝かせるだけの簡単糠漬け❣酒粕糠漬けと2種類の味わいで、お酒のおつまみにもお茶漬けのお供にも!

作り方

  • 1

    ナスは縦半分に切る

  • 2

    ナスに塩を刷り込む

  • 3

    普通のぬか床と酒粕を混ぜたぬか床にわけて、それぞれにナスを入れる。ナスがぬか床から半分顔を出すくらいに

  • 4

    冷蔵庫で一晩寝かせて完成です。お好みの大きさに切って下さい

きっかけ

なすをさっぱり頂きたくて

おいしくなるコツ

一晩寝かすとかなり酸味が出ます。酸味が苦手な方は朝漬けて冷蔵庫に入れて夕方とりだすといいかもしれません。お使いのぬか床によります!

レシピID: 1640036808

公開日:2020.07.16

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料理用途
普段の料理 おつまみ
関連キーワード
糠漬けなす節約発酵食品

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