角煮大根／圧力鍋使わないけど時間かかるよ レシピ・作り方

作り方

1. 1 肉をテキトーに角切りにします。

   

2. 2 肉の表面をカリッと焼きます。中まで火を通す必要はないです。肉汁が出ないように表面をカリッと焼くだけです。

   

3. 3 5分ほど、生米か米ぬか（ひとつかみくらいをいれてます）が入った湯で煮ます。
   この作業で余分な油を抜いてます。

   

4. 4 輪切りにした大根と、お肉を鍋に入れます。
   鍋の中にはお湯とほんだしです。ほんだしの量はしっかり味がするくらいの濃さです。
   写真では目安大５以上です。

   

5. 5 しょうゆ、みりん、お酒を同量ずつ入れて混ぜたら、鍋に入れて味を調整します。煮込むと濃くなるので、やや薄いかな？位で。

   

6. 6 弱火で3〜4時間に込みます。沸騰させないようにポコッ、ポコッと泡が出る程度に抑えて煮込みます。

   

7. 7 煮込んだあと一度火を止め、油が固まるまで冷やし、固まった油を取り除きます。

   

8. 8 油を取り除いたら、再度1〜2時間温めて完成です。