牡蠣と白菜の卵とじ炊き込みご飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1 洗米をする。
   冬場で寒くて手がかじかむなら、湯ノックスを使用して素早く底かきしながら水を捨てるのを3回繰り返し最後に水で洗米する。

   

2. 2 写真１で洗米が終わったら水を捨て、炊飯器の釜に入れる。

   

3. 3 出し汁を３００ｍｌ用意する。
   出し汁は水５ℓ、昆布１５ｃｍ、煮干し一掴みと半、鰹節一掴みを加えて作った物を使用。
   （※詳しくはおいしくなるコツに載せますい。）

   

4. 4 炊き込みご飯の味付けに使う調味料を作ります。
   醤油、酒、みりんを小鍋に入れて出し汁を３００ｍｌ加えたら沸騰させます。

   

5. 5 ~

   

6. 6 沸騰したら火を止めて冷ましておきます。

   

7. 7 具を作っていきます。
   写真以外にも卵を別に用意してください。

   

8. 8 写真のように切ってください。

   

9. 9 正味量（写真７の右端を含まない重さ。）２００ｇ

   

10. 10 牡蠣の袋の端を写真のように切る。

    

11. 11 写真２の洗米した白米に白菜と牡蠣を加える。それぞれ２００ｇ

    

12. 12 鶏がらを別途用意しても味があがる。
    （※これは無くても別にいけるので材料欄には載せていない。試したい方のみ試してください。）

    

13. 13 写真の匙のサイズは？
    どうぞ。

    

14. 14 写真６で冷ましておいた炊き込みご飯用の調味料を加える。

    

15. 15 冷水を傍に用意。
    ボウルなどを使うといい。

    

16. 16 量を釜の３合白米ラインにキッチリ合わせる。（※注意して行う事。）

    

17. 17 写真１８のバターを溶かす。

    

18. 18 ~

    

19. 19 写真７で補足した通りに用意しておいた卵を溶き卵にする。
    写真１７で溶かしたバターを卵に入れて素早く掻き混ぜる。

    

20. 20 それを釜に入れる。
    （※なぜこの手順がいいのかは考えてみてください。炊飯には予約という機能がございます。）

    

21. 21 時間が経ち炊飯が完了しました。
    （※今回は熟成炊きという機能を使って炊き上げました。若い、年寄、好みなどでセットは変更してください。好みのかたさを見つけるのがよいでしょう。）

    

22. 22 炊きあがった物。
    白菜の食物繊維が熱で細断され牡蠣はバターと相性良く卵が全体に馴染んだ感じに仕上がる筈です。
    これを良く掻き混ぜてジャケットに使った盛り付けの物になります。完成。