美味しい天ぷら(エビ、唐揚げ、サツマイモなど) レシピ・作り方

作り方

1. 1 ※初めにおいしくなるコツを見てください。
2. 2 LL卵を用意して計りでグラム数を計測してください。
   今回は４９ｇでした。
   
   ※天ぷらの作りの場合の水分量は少しで大分違ってきますので計測をおすすめします。

   

3. 3 ４９ｇの卵をホイッパーでよく泡立てます。
   
   ※卵焼きと違って適当に泡立てないように注意してください。
   仕上がりに影響してきますし、揚げる時の安全性にも影響します。

   

4. 4 写真３を計りに乗せて０ｇにリセットしてください。
   2倍の水を入れます。
   今回の場合４９ｇなのいで９８ｇの水を入れます。

   

5. 5 酢を2.5cc小さじに半分の量を用意します。
   塩も一つまみ用意してください。

   

6. 6 写真４の卵液に写真５の酢と塩を入れたらよく掻き混ぜてください。

   

7. 7 今回は自分以外にも料理を作って貰う目的なので日清天ぷら粉を用意しました。
   
   ※ふっくらと仕上げれます。
   粉振るい、小麦粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーの合わせなら要りません。

   

8. 8 小麦粉を１１０ｇ用意しました。使用する卵液の分量は１００ｍｌです。
   これを揚げ油を加熱して菜箸から気泡が出てくるくらいまで加熱したら温度を保ちます。それから合わせて雑に混ぜ合わせて

   

9. 9 から
   エビ、薩摩芋、椎茸、かき揚げ(固め素材が多い場合)に使用して揚げていきます。
10. 10 家族に作って貰いましたがとても美味しくてみんなで食べたら直ぐに無くなってしまいました。
    (※今回は自分で作らずにそうだったのでぜひ作ってみてください。)

    

11. 11 唐揚げの場合の作り方
    
    鶏もも肉を食べやすい大きさに切ります。
    
    ※唐揚げに砂糖を入れる部分は高校の時に学校の食堂で人気のから揚げ定食があって、給食のおばちゃんから聞いた時の物です
12. 12 切った鶏肉をボウルに入れて醤油、生姜をすり下ろした物、水飴か砂糖を小さじ２杯分入れてよく揉んで1時間半程置いておきます。
    それに片栗粉を付けて挙げるだけです。
13. 13 ※注意点として揚げ物の基本ですが低温状態で野菜を揚げてそれが終わってから肉やエビを揚げるようにしてください。
    そうしない場合は焦げが強くなって固くなるので注意点を書いておきます。
14. 14 もし生地が余ったりした場合には天かす作りも出来ます。
    
    サクッとした！天かすの作り方
    レシピID：1640022507
    濃い目の生地が残ってもサクッとした食感の素材の味が溶け込んだ
15. 15 天かすを作る為のレシピです。
    結構天かすもポイントを覚えれば簡単で綺麗に作れますので生地を捨ててしまうよりは天かすにしてみてください。
16. 16 ※日清天ぷら粉を使うのが勿体ない場合は薄力粉・中力粉・強力粉・ベーキングパウダー・コーンスターチ・食塩・グラニュー糖の適度な組み合わせを行うことで作れますのでぜひ挑戦してみて。