イカの和風天ぷら レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料と道具を用意。
   １．トレイにイカの切り身に塩をかけて、もみこんでおく。
   溶き卵（卵）・水で卵液を作っておく。

   

2. 2 ２．油を鍋（フライパン）で１６０℃～１７５℃に加熱して温度を保持しておく。

   

3. 3 ３．卵液を小麦粉に入れたら、端で縦横に引っ掻くように、底から混ぜる。（イカの滑りと水分を、キッチンペーパーなどで軽く取り除いて）イカを入れて、粘らないようにイカを混ぜていく。

   

4. 4 ４．トレイに薄力粉を軽く敷いておく。イカをトレイに入れていく。上から軽く小麦粉を振るう。（出来るだけ手早く行なう。）

   

5. 5 ５．熱しておいた、油に衣付けしたイカを一気に入れたら、くっつかないように、イカの切り身を離しながら軽く混ぜ、１分２０秒を目安に油から揚げる。（揚げ過ぎに注意）

   

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