イカの調理方法（イカ飯の処理手順まで） レシピ・作り方

作り方

1. 1 イカの向きに注意。
   イカを上向きにして、足を持ち上げたら、包丁を下側の身の内側に差し込んで、身を破らないように奥まで差し込む。

   

2. 2 旨く包丁が通っていたら、イカの内臓の部分が膜を破らずに取れるので、足を掴んで引っ張り出す。
   引っ張り出したら、下に付いている筋を抜き取る。
   中にまだ何か残っていたら、取り除く。

   

3. 3 内臓とイカの頭の部分を切り離す。

   

4. 4 イカの目のすこし下側を包丁で切る。

   

5. 5 切り離したイカの足の部分の中心にある顎を裏から押して取り除く。

   

6. 6 イカの目が付いた部分から甲と目の部分を指を上手く使い取り除く。右が生食可能

   

7. 7 写真左が、取り除いた部分。
   写真右が、調理に使用する部分。
   イカの処理が完成。

   

8. 8 その他（魚のさばき方・酢〆）
9. 9 その他（魚のさばき方・酢〆）
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