たっぷり生クリームとカスタードのシフォンロール レシピ・作り方

作り方

1. 1 カスタードを作る。鍋に卵黄に砂糖を混ぜて、牛乳を全量の半分だけ入れて良く混ぜる。薄力粉を入れて混ぜてから、残りの牛乳を入れて、ダマのないように混ぜる。
2. 2 中火にかけ、泡だて器でとろみがしっかりつくまで混ぜ続ける。仕上げにバター、バニラエッセンスを加えて混ぜ込めばカスタードクリームの出来上がり。バットに開けて冷ましておく。
3. 3 卵を卵黄と卵白に分ける。卵白をボウルに入れ、砂糖の半量を加えて、泡だて器でツノが立つまでしっかり泡立てる。
4. 4 卵黄に砂糖の半量を入れ、白っぽくなるまで泡だて器で良く混ぜる。バニラエッセンス、サラダ油を入れて混ぜ、牛乳を入れて更に混ぜる。
5. 5 泡立てた卵白の半量を④に入れて、泡だて器でなじませる。
6. 6 ふるっておいた薄力粉を入れて、ゴムベラで切るように混ぜる。
7. 7 残りの卵白を入れて、全体をしっかり切るように混ぜる。
8. 8 鉄板にオーブンペーパーを敷き、タネを流し入れ、平らにならす。

   

9. 9 180℃に熱しておいた入れてオーブンで１５分焼く。乾燥しないように、ラップをかけて冷ます。

   

10. 10 生クリームに砂糖を入れて、8分立てにする。
11. 11 スポンジを広げ、両端2cmくらい除いて、生クリームを一面に伸ばす。カスタードクリームを長細く伸ばして、真ん中より少し手前に乗せる。

    

12. 12 端までくるくると巻き、ラップに包んで冷蔵庫休ませる。
    生地が落ち着いたら、好きな厚みに切って召し上がれ！