小松菜とレンコンの精進和え レシピ・作り方
材料（５～８人分）
作り方
- 1 小松菜は、２㎝くらいに切って、茎の方と葉っぱの方に分けて、塩、少々をふって、レンジでゆでる。茎部分は時間を長めに、葉っぱ部分は、短めに茹でて、水で洗って布巾で水けを絞っておく。
- 2 レンコンはピーラーで皮をむいて、薄い半月切りまたは、いちょう切りにして、レンジで１～２分茹でて、冷ましておく。チクワは、薄い輪切りにする。
- 3 絹ごし豆腐は、キッチンペーパーを２枚重ねて包み、皿にのせてラップなしで２分ゆでて、水切りして、裏ごしする。
- 4 合わせ調味料を作る。③にすりゴマ、砂糖、味噌、味の素を加えて、よく混ぜ合わせる。
- 5 ボウルに①、②を入れ、カニ蒲鉾を手でほぐしながら入れ、④を加えて、菜箸または、ポリエチレン手袋をしてよく混ぜ合わせればできあがり。。。
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