アレンジ自在！基本の自家製食べるラー油 レシピ・作り方

作り方

1. 1 大きめのフライパンに油を入れ、ネギの青い部分を入れて中火で香りをうつします。
   焦がさないように気をつけて下さいね。

   

2. 2 ネギの白い部分、生姜、ニンニクをみじん切りにします。
   フードプロセッサーを使うと簡単です。
   長い時間かけると水っぽくなってしまうので、短時間を何回か繰り返して下さい。
3. 3 １からネギの香ばしい香りがしてきたら、青い部分を取り出し、２の野菜をいれます。
   こちらも焦がさないように。
   水気が多いと油がはねるので気をつけて下さい。
4. 4 別のお鍋かボウルに、粉末唐辛子、味噌、豆板醤、醤油、砂糖、白ゴマ、鶏ガラスープの素を入れ、よく混ぜ合わせます。

   

5. 5 3の野菜がこんがり色づいてきたら、4のお鍋に一気に入れます。
   きつね色から焦げ始めるまでは一瞬なので、手早く移して下さい。
   ｼﾞｭｯと音がして、煙がもくもく出てきますよ～
6. 6 油の温度を下げるために、常温のごま油を加えて混ぜます。
   全体が均一になるよう、底をすくうようによく混ぜて下さい。

   

7. 7 荒熱がとれたら、煮沸消毒した瓶に詰めて完成！
   冷蔵庫で保存して下さいね。
8. 8 ☆麻婆豆腐☆
   http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1640004222/

   

9. 9 ☆坦々麺風冷やしそうめん☆
   http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1640004140/

   

10. 10 ☆冷やっこ☆
    http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1640004424/
11. 11 ☆アレンジ具材☆
    さきいか・帆立燻製・ピーナッツ・アーモンド・じゃこ・乾燥海老・アミの塩辛・海苔・柿の種・フライドガーリック・ふりかけ・・・etc