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グリーンのソースが鮮やか キングサーモンのソテー レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料2人分

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
グリーンのソースが鮮やか キングサーモンのソテー
  • 500円前後

キングサーモンが小さくても、ソースでボリュームがでるおかずです。ソースは油控えめ。付け合せのかぼちゃの代わりに、ニンジンをソテーしても、色がきれいです。

作り方

  • 1

    グリーンピースとニンニク(半量)のみじん切り、セロリのみじん切りをひたひたの水で煮て、マッシャーなどでつぶします。これにレモン汁とオリーブオイル少々、塩・こしょうで味付けします。

  • 2

    キングサーモンを切って塩・こしょうし、フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、サーモンを加えて強火でソテーし、両面をこんがり焼きます。

  • 3

    皿にソースをしき、別にゆでてバターを加えてマッシュしておいたかぼちゃをのせ、その上にサーモンをのせ、さらにソースをかけて、できあがり。

きっかけ

いつものサーモンソテーを、ちょっとフランス料理風に、グリーンピースのソースをかけてみました。

おいしくなるコツ

サーモンは熱したフライパンで皮を下にしてこんがり焼き、裏返してから、ふたをして蒸すように焼くと、火が通りやすくなります。

レシピID: 1640001894

公開日:2011.06.16

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関連情報

料理名
キングサーモンのソテー・油控えめグリーンソース添え
料理用途
普段の料理 おもてなし
関連キーワード
おかずの星2011

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