手作り！バタークロワッサン レシピ・作り方

作り方

1. 1 強力粉～牛乳までの材料を餅つき機の「こねる」コースにセット。１０分後に切る。（ホームベーカリー使用時は「パン生地」コース使用）
2. 2 予め室温で柔らかくしておいたバターをサランラップの上に伸ばし、冷蔵庫で冷やす。

   

3. 3 １０分後、パン生地が出来たらお皿に入れ冷蔵庫で２０分冷やす。
4. 4 ２０分後、パン生地を冷蔵庫から取り出し、平たく伸ばす（バターより大きなサイズにする）。その上に冷蔵庫から取り出したバターをのせる。

   

5. 5 バターからはみ出した部分パン生地を上から覆うように被せ、バターが見えなくなったら、生地を二つに折り、めん棒で伸ばす。

   

6. 6 伸ばす→折る→伸ばす→折るの作業を数回繰り返す。（バターが生地からなるべく出てこないように気をつける）

   

7. 7 ⑥の生地を冷蔵庫で１０分冷やす。

   

8. 8 ⑦の生地を冷蔵庫から取り出し、成形用に生地を細長く（１５ｃｍ×３０ｃｍ程度）伸ばす。

   

9. 9 生地を１４－５等分に切り、一つずつ幅の広い方から先の細い方に向かってクルクル巻いていく。

   

10. 10 クッキングシートを敷いた鉄板の上に並べ、霧吹きでクロワッサンの表面を湿らせる→２０分常温で放置。

    

11. 11 生地が少し膨らんだら１８０度に温めておいたオーブンで２０分焼く。