卵黄消費！甘酸っぱいレモンカード レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボールに卵黄3つを入れてかき混ぜます。
2. 2 1のボールにレモン汁120ccを入れ再びかき混ぜます。
3. 3 2のボールの中身を茶漉しで漉します。
   ※湯銭にかける時ダマになるのを防ぐので必ず漉しましょう！
4. 4 お鍋にお湯を沸かし、漉し終わったボールを湯銭にかけます。
   
5. 5 お鍋は沸騰させてから弱火にして、このまま作業を進めます。
6. 6 湯銭にかけてるボールの中身にグラニュー糖を一気に入れて木ベラで混ぜながら溶かします。
7. 7 グラニュー糖が溶け、ジャリジャリ感がなくなったらバターを入れて木ベラで混ぜながら溶かします。
8. 8 バターも溶けて、全ての材料が混ざったら、ここからがトロミを付ける大事なポイントです。
9. 9 時々手を止めては木ベラで混ぜるを繰り返す。
   ※お鍋はまだ弱火にかけた状態です♪
10. 10 だんだんとトロミが付いてきます。
    ここからはご自分の好みでトロミ加減を見極めてください。
11. 11 どちらかと言うと液体に近い状態のトロミでも、冷ますとサラサラ感はなくなります。
12. 12 私はマカロンに挟みたいのでカスタードっぽい感じに仕上げました。