ズッキーニとあさりのトマトスープ レシピ・作り方
材料（2～3人分）
- ズッキーニ 大きめ1本(250g)
- トマト(完熟) 大きめ1個(320g)
- 玉ねぎ 1/2個(100g)
- 冷凍あさり(むき身) 70g
- ハーフベーコン 1パック(33g)
- 酒 大さじ2
- コンソメ(顆粒) 小さじ1
- にんにく(チューブ) 小さじ1/2～1(お好みで)
- あらびきブラックペッパー ふたつまみ
- 塩 少々～お好みで
作り方
-
1
ズッキーニは大きめの乱切り。トマト・玉ねぎは2㎝角に切る。ハーフベーコンは1㎝幅の細切り。フライパンに冷凍あさり・ハーフベーコン・玉ねぎ・ズッキーニ・トマトの順に入れる。
-
2
酒をまわしかけて火にかけ、フツフツ音がしてきたら蓋をして中火弱～弱火で5～6分蒸し煮。蓋をあけてトマトを潰しながら全体を混ぜ、再び蓋をして5～6分蒸し煮してズッキーニに火を通す。
- 3 全体に火が入ったらにんにく・コンソメ・あらびきブラックペッパーを加えて調味し、味をみて足りなければ塩で調える。
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大きめにカットしたズッキーニがジューシーでイイ感じ。