マグロのアラの霜降り（下処理） レシピ・作り方

作り方

1. 1 鮪は塩をふりかけ10分ほど置く。
   （ズボラな私は購入時のパックの中でやっちゃいます）

   

2. 2 鍋にお湯を沸かしておく。
3. 3 1から鮪の血が出てくるので、流水で洗う。必要あれば、料理に合わせた大きさに切る。簡単に取れそうな骨を取っておく。
4. 4 3を沸騰したお湯に入れる。
5. 5 全ての面がお湯に触れるよう箸で混ぜたら、取り出す。サッと湯に入れただけでも、表面の色は変わっている。
6. 6 冷水に取り、流水で表面についたアクなどを洗い流す。これを料理に使う。