サーモンとアボカドの半熟卵添え レシピ・作り方
材料（2人分）
- スモークサーモン 120g
- エシャロット 12g
- シブレット（無い場合は万能ネギで代用可） 3g
- アボカド １/2
- レモン汁 少々
- 塩 少々
- 胡椒 少々
- パルメザンチーズ 小さじ1
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- 【半熟卵】
- 卵 1個
- 酢 大さじ１
- 塩 少々
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- 【マヨネーズ】 （10人分材料）
- 卵黄 1
- 白ワインビネガー 大さじ1
- マスタード 小さじ2分の1
- オリーブオイル 50ml
- ピーナッツオイル 50ml
- 塩 少々
- --------------------
- バルサミコソース（盛り付け用）
- バルサミコ 小さじ１
- オリーブオイル 60cc
- ベイリーフ 適量
作り方
-
1
★マヨネーズ★【1】
（市販のものでも可）
ボウルに卵黄･白ワインビネガー･マスタードを入れる。
-
2
★マヨネーズ★【2】
ピーナッツオイルとオリーブオイルを少しづつ加えながら、泡立て器で混ぜ塩で味を整えたらマヨネーズ完成！
-
3
【1】
1. スモークサーモンは角切り（５mm程）にする。エシャロットとシブレットはみじん切り。アボカドもの角切りにする。
-
4
【2】
ボウルにマヨネーズと【1】とレモン汁、塩、胡椒、パルメザンチーズを入れ良く混ぜ合わせて冷蔵庫に入れて冷やしておく。
-
5
【3】
鍋に水、塩、酢を入れて中火にかける。沸騰したら卵をいれ6分茹でる。
流水で荒熱をとって殻をむき、常温にもどす。
-
6
【4】
パルメザンチーズをフライパンにふるい入れ、カリカリに焼く。
-
7
【5】
「【2】」を型に入れて、型から外して器に盛る。
-
8
【6】
「【3】」をのせてカリカリチーズを盛りつけて、でき上がり！
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- 料理名
- サーモンとアボカドの半熟卵添え
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