いちじくのフィナンシェ（焼き菓子） レシピ・作り方
材料（2人分）
- 卵白 100g
- グラニュー糖 85g
- トレモリン（転化糖） 15g
- バニラビーンズ 1/2本
- 薄力粉 ※あらかじめふるっておく。 20g
- 強力粉 ※あらかじめふるっておく。 20ｇ
- アーモンドパウダー 40g
- 無塩バター 100g
- セミドライいちじく 適量
作り方
-
1
【1】
バターを鍋に入れて焦がし、焦がしバターを作る。粗熱を取っておいておく。
-
2
【2】
ボウルに卵白を入れてほぐし、グラニュー糖を入れすり混ぜたら、バニラビーンズ、トレモリンを入れる。アーモンドパウダーを入れ、混ぜ合わせる。
-
3
【3】
ふるっておいた薄力粉と強力粉を入れ、さっくりと混ぜ合わせる。
-
4
【4】
「【3】」に「【1】」を濾しながら入れ、混ぜ合わせる。
-
5
【5】
無塩バター（分量外）を塗った型に「【4】」を絞りいれる。
1/4にカットしたイチジクをのせる。１６０度に温めておいたオーブンで約２０分焼く。
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- カテゴリ
- フィナンシェ
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