しじみと舞茸の炊き込みご飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1 米は洗って水に浸けておく（約４０分）
2. 2 500ｃｃの水を沸騰させ、軽く水洗いしたしじみ貝を入れる。貝が開いたら火を止めて冷まし、茹で汁を漉して取っておく。
3. 3 しじみ貝の身を全部貝から外す。
4. 4 ごぼうをささがけする。舞茸は手でほぐす。にんじんも細く切る。たけのこは薄切りにする。
5. 5 ４番の野菜をフライパンで軽く炒める。
6. 6 材料がしんなりしてきたら、先ほど取ったしじみダシを入れ、しょうゆ、塩、砂糖、みりんを入れて味を調整して、軽く冷ます。（少し味が濃い目くらいがいいです）
7. 7 米をざるに上げてから炊飯器に入れる。
8. 8 ６番で作った素を炊飯器に入れ、スイッチオン！
9. 9 炊き上がったら、いつもより長く蒸らして下さい。