茄子と挽き肉のトマトソースレシピ・作り方

Name: 茄子と挽き肉のトマトソース
Yield: パスタで3
Ingredients: トマト 大1個（200g）; 茄子 1本（120g）; 玉葱 1/2個（100g）; 豚挽き肉（牛や合挽きでも） 150g; スライスベーコン 2枚; にんにく（チューブ） 5～6cm分; コンソメ（顆粒） 小さじ1; トマトケチャップ 大さじ2強（35g）; ウスターソース 大さじ1強（15g）; 味噌 小さじ1; はちみつ 小さじ1; バター 10g; 塩・胡椒 各適量

□うみ□

生のトマトの水分を利用した具沢山なトマトソースです。パスタはもちろん、じゃが芋・オムレツにも合います^^

みんながつくった数 5 件

材料（パスタで3人分）

トマト大1個（200g）
茄子 1本（120g）
玉葱 1/2個（100g）
豚挽き肉（牛や合挽きでも） 150g
スライスベーコン 2枚
にんにく（チューブ） 5～6cm分
コンソメ（顆粒）小さじ1
トマトケチャップ大さじ2強（35g）
ウスターソース大さじ1強（15g）
味噌小さじ1
はちみつ小さじ1
バター 10g
塩・胡椒各適量

作り方

1 茄子は粗みじん切りにして水のさらしてアクを抜く。トマトは気になる方は皮を剥いて粗みじん切り。玉葱・ベーコンはみじん切り。
2 フライパン熱して挽き肉を炒め、色が変わったら玉葱・ベーコン・茄子の水気を切って加え炒め合わせる。しんなりしたらトマト・にんにく・コンソメを加え、蓋をして弱火で3～4分蒸し煮する。
3 トマトケチャップ・ウスターソース・味噌・はちみつを加えて弱火のまま2分くらい煮詰める。バターを加えて溶かし、味を見て塩・胡椒で調える。
4 パスタと絡めて～食べる時に粉チーズをた～っぷり振るのがおススメ♪（今回は生パスタ）
5 茹でたじゃが芋にかけて～溶けるチーズと粉チーズをトッピング♪
6 チーズと一緒に卵で包んでオムレツ～ソースは包まずにかけても美味しい♪

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

トマト缶を使うと残るので生のトマトで。。。

おいしくなるコツ

今回は丸のまま冷凍したトマトを使いました。少し水にさらすと皮がツルンと剥けて便利です。お好みで乾燥バジルを加えても。。。

レシピID：1630002140
公開日：2011/09/07

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つくったよレポート（4件）

ＹＡＭＡＴ☆
2016/09/07 23:28

パスタにしたよ。トマトの旨味ぎっしり美味ソース♪茄子のアクセントもよくて、夏をたっぷり堪能した気分です。次々に台風が来る困った気候だけど元気？いつもありがとう！
たんさん娘
2012/02/27 09:59

みそが入るのが斬新でした！
美味しくいただきました～
fu_tan_amity
2011/11/22 02:44

以前、違う写真をアップしてしまったので再投稿です(>_<;)
ひき肉なしで野菜たっぷりヘルシーにしてみました♪
今回はパスタにしたんですが旦那さまも絶賛♥
fu_tan_amity
2011/09/21 08:47

とてもおいしかったです♪
今までトマトソース適当に作ってイマイチでしたが(笑)
味噌がいい味出してました(*^_^*)
これからトマトソースはこちらに決定です☆