つぶつぶミカンソース レシピ・作り方

作り方

1. 1 2リットルの水に重曹を入れ、沸騰させます。重曹がミカンの薄皮を溶かす働きがあります。
2. 2 ミカンは皮をむいてほぐしておきます。
3. 3 沸騰した重曹湯にミカン投入。ときどき静かにかきまぜつつ、２、3分煮ます。だんだん皮が透明になってきて、ミカンもつぶつぶしてきます。
4. 4 ミカンをざるにあけて水に放ち、水の中で洗いながら残った薄皮を取り除きます。
5. 5 細かくばらばらになりすぎたっミカンの粒は網杓子などでしっかりすくいましょう。皮や種を取り除いた実を集めて鍋に入れます。
6. 6 ミカンの鍋に砂糖も一緒に入れて火にかけます。砂糖の量はお好みで調節してください。少なめにしておいてあとから足してもいいと思います。
7. 7 アクをとりながら、20分くらい煮ていきます。最後にレモンをしぼって汁を入れて完成です。レモンの果肉ももったいないので入れます。
8. 8 そのままヨーグルトに入れてもいいし、紅茶にいれたらタンジェリンティーになります。