豚肉のビール煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1 深めの小なべでビールを半量まで煮詰める。
2. 2 玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、にんにくも薄切りにする。あわせて大さじ2のオリーブオイルをまぶし、深型トレイに広げる。軽く塩、こしょうをする。
3. 3 肉は長いようなら2等分に切る。塩、こしょうをまぶし、室温に戻す。薄く薄力粉をまぶし、トレイに取り付けたオイルラックにのせる。
4. 4 オーブンを予熱する。
5. 5 200℃の「コンベクション」で30分焼く（2の玉ねぎのトレイは中段、3の肉のトレイは上段）。途中、7〜8分毎に豚肉の向きを変えて、全体が香ばしく焼けるようにする。
6. 6 玉ねぎとにんにくは、端が焦げるようなら途中で手早くかき混ぜて戻すとよい。
7. 7 玉ねぎと肉のトレイを取り出す（オイルラックを使用する事で、豚バラ肉の脂がしっかり落ちています）。
8. 8 肉の表面にトマトペーストを手早く塗り広げ、中段で更に5分焼く（こうするとトマトの風味が強まります）。
9. 9 耐熱容器に6の玉ねぎ、にんにく、肉を移し、チキンブイヨンとフォン・ド・ヴォー、1のビールも加える。蓋をして180℃の「オーブン」の中段で40分加熱する。肉が柔らかくなれば出来上がり

   

10. 10 ★パンとも合いますが、パンチェッタとレンズ豆のピラフともよく合います。