おからの白パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルにぬるま湯とバター以外の材料を入れてまんべんなく混ぜ、ぬるま湯をまわし入れる。生地がまとまってきたら、バターを混ぜ込む。
2. 2 ボウルから取り出し、うすく打ち粉をふった調理台で10分間こねる。
3. 3 ２を丸めてボウルに入れ、ラップをかけさらにタオルなどをのせ、40℃ほどのところで発酵させる。
4. 4 20分ほどおき、カサが1.5倍になるようにする。（ボウルに40℃のお湯をはり、その上に生地をいれたボウルを重ねるとよい。生地のボウルはぬるま湯につかないようにする。）
5. 5 手のひらで軽く２～３回叩き空気をぬく。うすく打ち粉をふった調理台の上に取り出し、９つに分けてそれぞれを丸める。
6. 6 ペーパーを敷いたトレイの上に離しておき、ラップとタオルをかけ10分おく。
7. 7 ４を軽く丸め直し底を指でつまんで留め、ラップとタオルをかけ温かいところで20分発酵させる。
8. 8 強力粉を茶こしでふるい、180℃で10分(ラック：下段）後、160℃に下げて15分ベイクする。