パイ包み焼き　きのこのシチュー レシピ・作り方

作り方

1. 1 オーブンを200℃で予熱する。
2. 2 パイ生地は、使用する耐熱容器の口径よりひとまわり大きく円形にカットし、直前まで冷蔵庫にいれておく。
3. 3 玉ねぎは縦半分に切ってから、繊維を断ち切るよう薄切りに、しいたけとマッシュルームはそれぞれ十字に４つに切り、帆立貝柱は硬い部分を取り除く。
4. 4 フライパンを中火にかけ、バター大さじ1の1/3量をとかし、帆立貝柱の両面を焼く。
   焼き色がついたらバットなどに取り出す。
5. 5 フライパンに残りのバターを入れ、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、しいたけとマッシュルームを加えて炒め合わせる。塩、こしょう各少々をふり、薄力粉を振り入れる。
6. 6 さらに炒め合わせたら、チキンブイヨンを少しずつ注ぎ、ローリエを加える。
7. 7 牛乳を加えながらよくかき混ぜ、沸騰したら生クリームを加え、ひと煮立ちしたら火をとめる。味をみて、塩、こしょうで味を調える。
8. 8 耐熱容器に４とシチューを入れる。容器のふちに水をぬり、2のパイ生地をかぶせる。
9. 9 上部に卵黄（分量外）を刷毛で塗り、200℃の「コンベクション」下段に入れ、パイ生地がきつね色になるまで、20分ほど焼く。