ひな祭りに菱餅風ポテサラ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ジャガイモの皮をむき、厚さ１㎝のいちょう切りにし、水にさらします。鍋にジャガイモを入れ、ジャガイモにかぶるくらい水を加えて茹でます。
2. 2 ほうれん草はさっと熱湯で茹で、細かく刻みます。明太子は薄皮からはがしておきます。
3. 3 ジャガイモにスッと竹串が通るくらい柔らかくなったら、ざるにあげ、ボウルにいれて潰します。
4. 4 ジャガイモが潰れたら、マヨネーズと塩こしょうを加えて味付けし、三等分に分けます。
5. 5 三等分したポテサラのふたつ分をそれぞれ容器にいれます。ひとつは明太子を入れ混ぜ、もうひとつは刻んだほうれん草を入れ混ぜます。
6. 6 牛乳パックで作った型にラップを敷いて、下から明太子、プレーン、ほうれん草の順で敷き詰めます。型は一辺が４〜５㎝で作りました。

   

7. 7 型につめたポテサラをラップごと取り出し、逆さにしてお皿に盛ります。型抜きしたハム、にんじん、きゅうりで飾りつけます。
8. 8 余ったポテサラを丸めてお団子風にしました。