塩麹と塩昆布で、お野菜の浅漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 きゅうりは、ヘタの部分を切ります。

   

2. 2 きゅうりのヘタと、きゅうり本体の切った部分をクルクルとこすり合わせると、白い泡のような「アク」が出ますので、さっと洗います。

   

3. 3 茄子は、味がしみるように、網目に切り込みを入れてから、2cm程度の厚みに切ります。きゅうりは乱切り、大根は薄く切って、いちょう切りにします。

   

4. 4 ボウルに水を張り、茄子を水に通し、軽く水切りします。

   

5. 5 ポリ袋に、切った野菜を入れ、塩麹と塩昆布を入れ、混ぜ合わせ、冷蔵庫で3～4時間寝かせたら出来上がりです。
   すぐ食べる場合は、ポリ袋の上から揉んでください。

   

6. 6 器に盛り、あれば糸唐辛子を添えます。