にんじん入り★豚バラ大根 レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根は1.5cm厚さに、にんじんは1cm厚さに、それぞれ半月切りにする。
   豚バラは食べやすい大きさに切る。
2. 2 鍋に豚バラを並べて中火にかけ、両面をこんがりと焼く。
   ※サラダ油は引かず豚バラから出てくる脂で焼きます。焼けないうちに動かすと鍋底にくっつくので、焼けるまで触らないこと！
3. 3 豚バラを端に寄せて大根とにんじんを加えて炒める。
   ※炒めにくい場合は豚バラを一旦取り出してください。
4. 4 余分な脂をキッチンペーパーで吸い取り、ひたひたの水を加える。おろししょうが・酒・みりん・醤油・砂糖を加えて火にかけ、沸騰したらアクを取る。
5. 5 落し蓋をしてとろ火で1時間煮込み、そのまま冷ます。冷ますことで味が浸み込む。
   （時間がないときはこの時点でも食べられます）
6. 6 食べる前に再度1時間煮込む。
   ※煮汁が少なくなっている場合は水か酒を足してください。
7. 7 ※もう1時間煮込む→冷ますを繰り返すと更にお肉がやわらかく仕上がります。余裕があるときは一日かけてゆっくり煮込んでみてください。